餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品和複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及讓客人接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程之外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店以前未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭受周邊居民的檢舉，或由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有充裕的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有另類的 sop 流程與創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，所以創立消費者跟品牌溝通的渠道，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼囉！
若你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術和 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計畫 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越瞭解越能與消費者介紹和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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