餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中令人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能夠說是這個世代最有魅力的事業了！但不少人有清楚的目標，卻不知道該怎樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更加激烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
