餐飲業是普及化的產業，對人民的影響力巨大。大部分的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受飲食，也是生活中使人放輕鬆的重大活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，可是現在則轉換為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店能說是這個時代最擁有吸引力的事業了！但是多數人有明確的目標，卻分不清楚該怎樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，招致競爭更為刺激，事實上只須曉得創業前的須知和方法，就可以在競爭兇猛的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，能協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的籌備方向和sop流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、喜悅的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？縱使都與目標相符，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹執行。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的sop流程，最開始最重要的就是選址。假使創業前沒對旁邊環境做十足的市調，盲目選址，開店後難以滿足周圍消費者的需求，甚至於遭遇旁邊大眾的投訴，或者由於交通不便捷，不能吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一併看下去~
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假如有十足的資金，好地點當然是首選；但沒很多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索如何使用方法來發展本身的事業。舉例：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中常常能吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視顧客與客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是優缺點的菜色亦或是獨特的空間氣氛，或創意的營運方法…。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定亦或是新菜？這是因飲食不一定相符各個消費者的期待，但某些客戶就鍾愛嘗鮮，絕對也會以為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，以免客人流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而創造出來的，故顧客的意見格外重要，所以成立消費者及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點方法，要創業最重大的便是要憑藉開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有【 商品 】。
通常每個人想要開店第一個思考到的便是想要【 賣什麼 】，故就先敲定你的商品目標是什麼唷！
假設你是要自行訂製商品銷售，那起初是要有訂製商品的技術跟 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道以及了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫 SOP 才不會亂了手腳啦！
對商品越了解越能跟顧客介紹與打造商品的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的商品做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重大的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的費用較十分足夠，較充足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考角度：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
換句話說【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你的競爭力。
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