餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常火紅的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店以前未對周圍環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周圍客戶的需要，甚至於遭受周圍居民的抗議，或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點自然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨創的 SOP 與創意，簡單地像是特有的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個顧客的期待，但有一些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而創造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，因此設立顧客與品牌溝通的通路，積極創造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼哦！
假使你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道與瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以規劃 SOP 才不會亂了手腳囉！
對商品越認識越能與顧客說明與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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